近江ちゃんぽんは、まろやかであっさり、滋味深く優しいスープがウリです。
独自配合の魚節や昆布などの厳選素材を使い、店内で丁寧に炊き出した「究極の黄金だし」。
そこに国産生野菜や豚肉などを加えて手鍋で煮込み、手間を惜しまぬ職人技でスープに旨みを凝縮させています。
麺にもこだわり、小麦の風味こだわったコシの強い中太の「特製自家製麺」を使用。
厳しい衛生基準をクリアした彦根市内の自社製麺工房にて、熟練の職人が毎日製造し店舗へ直送しています。